Vào ngày 6/6, tạp chí ẩm thực Michelin Guide đã công bố 103 nhà hàng tại Hà Nội và TP.HCM lọt vào danh sách tuyển chọn. Điều đáng mừng có 04 nhà hàng được vinh dự nhận sao Michelin.
Có tổng cộng 103 nhà hàng/quán ăn được nằm trong danh sách xét duyệt, trong đó có 04 nhà hàng được thêm sao Michelin danh giá, 70 nhà hàng nằm trong hạng mục Michelin Selected (nhà hàng Michelin đề xuất), 29 nhà hàng Bib Gourmand (quán ăn ngon với giá cả phải chăng), 03 cá nhân đoạt giải Michelin Guide Special Award.
Trong 70 nhà hàng Michelin Selected (đạt chuẩn Michelin Guide – PV), có 32 nhà hàng đến từ thủ đô Hà Nội và 38 nhà hàng ở TP.HCM. Đây đều là những cái tên quá quen thuộc và lâu đời: phở 10 Lý Quốc Sư, phở Tiến, quán ăn Ngon, bánh cuốn Bà Xuân, bún chả Obama (bún chả Hương Liên), chả cá Anh Vũ…
32 nhà hàng được Michelin chọn ở Hà Nội
Tính đến hạng mục Bib Gourmand (đồ ăn ngon với giá phải chăng) có 29 nhà hàng lọt vào danh sách, với 13 nhà hàng ở Hà Nội và 16 nhà hàng ở TP.HCM.
38 nhà hàng/quán ăn ở TP.HCM được Michelin xét duyệt
Đặc biệt, có 03 cá nhân xuất sắc được nhận giải thưởng Michelin Guide Special Awards bao gồm:
- Ông Yu Yamamoto đến từ nhà hàng Lửa nhận giải Sommelier Award (giải thưởng dành cho chuyên gia rượu)
- Đầu bếp Nguyễn Thị Nụ đến từ nhà hàng Vietnam House nhận giải Service Award (giải thưởng dành cho chất lượng phục vụ)
- Đầu bếp Sam Tran đến từ nhà hàng Gia nhận giải Young Chef Award (giải đầu bếp trẻ tài năng).
Sao Michelin được đánh giá dựa trên nhiều tiêu chí:
- Chất lượng nguyên liệu: Nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ nhằm đảm bảo sự an toàn trong các món ăn.
- Kỹ thuật và hương vị: Đầu bếp phải có tay nghề cao, phối hợp các nguyên liệu và tạo ra hương vị độc đáo.
- Cá tính riêng: Phong cách riêng của những đầu bếp là yếu tố quan trọng hấp dẫn thực khách và các chuyên gia Michelin. Họ muốn thấy những món ăn có sự riêng biệt.
- Giá thành: Giá trị món ăn phải đi đôi với chất lượng và trải nghiệm của khách hàng.
- Tính nhất quán: Món ăn phải duy trì chất lượng và hương vị đồng đều qua thời gian và các lần chế biến.
Trong hơn 100 nhà hàng được Michelin xem xét, chỉ có 4 nhà hàng cùng nhận một sao Michelin. Trong đó, có một nhà hàng ở TP.HCM là Ănăn Saigon; 3 nhà hàng còn lại đều ở Hà Nội lần lượt là GIA, Hibana by Koki và Tầm Vị.
Theo cẩm nang ẩm thực hàng đầu thế giới Michelin Guide, Ănăn Saigon của đầu bếp gốc Việt Peter Cuong Franklin là nhà hàng Việt Nam với phong cách đương đại, đã sử dụng những kỹ thuật nấu ăn hiện đại vào công thức chế biến đặc trưng của hương vị đường phố để tạo ra các món ăn cầu kỳ tốn rất nhiều thời gian.
Nhà hàng Ănăn Saigon trở nên đông đúc giữa lòng chợ cũ
Nhà hàng Gia với bếp trưởng Sam Trần cũng theo phong cách đương đại, có thực đơn theo mùa và nguyên liệu được chọn lọc từ các vùng miền, lấy cảm hứng từ di sản ẩm thực Việt.
Gia Restaurant – Bản sắc Việt Nam được thể hiện qua ẩm thực cao cấp
Hibana by Koki – nhà hàng Nhật đầu tiên ở Việt Nam được gắn sao Michelin với bếp trưởng Hiroshi Yamaguchi. Sang trọng từ không gian, thực đơn đến cách chế biến, nguyên liệu cao cấp được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản.
Nhà hàng Nhật đầu tiên ở Việt Nam được gắn sao Michelin
Tầm Vị lại mang phong cách cổ điển trong cách trang trí lấy nội thất gỗ là chủ thể, thực đơn chủ yếu phục vụ các món cơm gia đình miền Bắc Việt Nam.
Từ mâm cơm gia đình đến sao Michelin
Việc trao Michelin Guide cho các nhà hàng, đầu bếp Việt Nam lần này là một “phát súng” đưa ẩm thực Việt Nam ra thế giới, tạo sự chuyển mình cho ngành ẩm thực Việt Nam nói riêng và đặt nền móng mới cho du lịch Việt Nam nói chung.
Theo dõi Go Travel để cập nhật thêm những tin tức mới nhé!
